Eigentlich wären wir… auf dem Maifest

Normalerweise wäre wir jetzt auf dem Maifest der HIB und würden Reibekuchen backen und einen Schießstand betreuen. Wer den Reibekuchen vermisst, hier ein Rezept für 4 Portionen:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 Eier
• 1 Pr Salz
• 1 EL Mehl
• Fett zum Braten

Kartoffeln schälen, waschen und reiben. In einem Küchentuch gut ausdrücken. Zwiebel ebenfalls fein reiben, mit den Kartoffeln, Eiern und Salz verrühren.

Fett in der Pfanne erhitzen. Jeweils 2 EL Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu kleinen Kuchen drücken. Von beiden Seiten knusprig braten.

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